杰哥的花天酒地

身為一個忙碌的上班族，偶爾忙裡偷閒自己開伙，

講求的不只是烹調上省時省力，食材的採購、儲存也是要越簡單越好，

我認為，實用的食譜是要能正確引導人複製出料理，而且人人都能做的，

有時候看到一些真正大廚寫的料理書，使用的食材、廚具、料理手法都很講究，

但畢竟不一定適合一般老百姓，不是在家裡的廚房就能容易做出來的，

所以我編寫的食譜，一切以簡單為原則，而且不只有材料和烹調方法，

還會加入一些平常儲存、採買、製備的技巧。

浸滿濃郁紅酒香的牛肉，

飄散著法式香料氣息，

一口咬下酸甜可口的滋味，

紅酒燉牛肉是一道營養滿分，做起來簡單，又可以讓便當充滿高級感的料理，

希望大家會喜歡。

[材料] 5人份

牛肋條 ....... 500g

紅酒 ...... 150ml

洋蔥 ....... 1顆

黑葉番茄 ....... 2顆

胡蘿蔔 ......  1根

大蒜 ....... 3瓣

薑 ...... 1小塊

黑胡椒 ...... 1湯匙

羅勒葉 ...... 1湯匙 

番茄醬 ...... 3湯匙

鹽 ....... 適量

水 ....... 適量

麵粉 ....... depend

[作法]

Step.1  備料

洋蔥胡蘿蔔去皮、番茄去掉蒂頭，切丁

冷凍的牛肋條先放冷藏或室溫下解凍，退冰後會比較好切，解凍的肋條切丁

大蒜、薑去皮後整瓣用菜刀壓扁即可

# 食材盡量切成大小相近，吃起來口感會更平衡

Step.2 醃料

上步驟食材通通丟進鍋子裡，牛肋塊鋪在最底部，其他就隨意擺放就好

鋪好食材撒上黑胡椒、羅勒 （光是這兩樣香料就可以大幅提升料理風味）

倒入紅酒 150 ml 蓋過食材

若紅酒無法淹過食材的話，再加水蓋過食材，不惜成本的話也可以直接加紅酒

接著蓋上鍋蓋就這樣靜置 4個小時以上

# 我都是前天晚上先弄好這鍋醃料，放在冰箱冷藏，隔天下班就可以直接拿出來煮，非常方便

Step.3 燉煮

醃製4個小時之後拿出來，打開鍋蓋就可以聞到撲鼻的紅酒香

此時的牛肉已經整塊被浸染成酒紅色的美麗色澤，

可以直接整鍋端上瓦斯爐，用中大火煮到沸騰，

持續煮5分鐘後，轉小火蓋上鍋蓋，再悶煮10分鐘

Step.4 調味

在收工前，倒入番茄醬，再加適量的鹽調整鹹味，就差不多大功告成了

#若喜歡稠一點的可以再多煮一下，或是加入適量麵粉勾芡。

煮好的紅酒燉牛肉，淋在白飯上就是一道別具法式風情的料理，也很適合拿來作為便當菜哦～

讓我們再複習一下，紅酒燉牛肉用到的食材：牛肋條、洋蔥、胡蘿蔔、番茄，都是平常買了很耐放的食材，

從切料到上桌，前前後後大概不用40分鐘，一鍋到底，成為一日法國大廚也能非常得輕鬆寫意。